京都らしく、日本らしいもの。
「あわく、はかない」香りの哲学
私たちの調香は、京料理の手法に学んでいます。それは、素材の持ち味を活かし、主張しすぎず、ふわりと広がり後を引かない「あわく、はかない」香り。強い香りで覆い隠すのではなく、食事や空間に寄り添い、素の自分に戻るための「余白」をつくります。
茶道の精神を香りに
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和
気持ちを和ませ、自分に戻る香り。
(白檀, ゼラニウム, イランイラン)
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敬
がんばった自分を、そっと敬う香り。
(白檀)
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静
さわがしい日常から、自分だけの静けさへ。
(白檀, オレンジ, ラベンダー)
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寂
静寂の中、深呼吸でほぐれていく香り。
(白檀, 京都北山杉, ジュニパーベリー)
会社概要
歩みと実績
代表 / 調香師 櫻井 勲
Isao Sakurai
1977年、京都・上賀茂の料理屋に生まれる。
料理修業を経て、ホテルオークラ東京にてサービスの本質を学ぶ。
「京都らしく、日本らしいもの」を探求する中で白檀に辿り着くが、従来の重たい香りに違和感を抱く。そんな折、希少な白檀との出会いを機にByakuを設立。
お椀の蓋を開けた際にふわっと消えゆくような「ふわり、あわく、はかない」香りを追求。茶道の「和敬静寂」の精神を通じ、心地よい目覚めと、素の自分に戻るひととき、そして生まれる余白をご提案します。
ともに香り、ともに過ごす。
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意匠家: 井上 瞳 Hitomi Inoue
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案内人: 石井 妙 Tae Ishii
